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Master Summer Chef: intervista a Umberto Vezzoli

data: 
11 Luglio 2013

Umberto Vezzoli, noto chef di Alice e uno dei più importanti cuochi italiani, il 4 Luglio è stato il protagonista assoluto di Master Summer Chef, minicorso di cucina organizzato da GuzziniElica e TVS presso lo showroom AirFactory di Elica in Via Pontaccio a Milano. Per l’occasione lo abbiamo intervistato, anche per condividere con voi le gustose ricette estive preparate durante il corso (puoi scaricarle qui).

Umberto Vezzoli, cos’è per te l’estate in cucina? 

Per me la cucina estiva è l’espressione dei sapori dove possiamo richiamare il massimo della natura che esprime il meglio di se e quindi per me da un impulso alla creatività, alla fantasia nell’abbinare verdure, pesci, frutta e carni, per rendere i piatti vivaci, originali e allo stesso tempo provocanti. W l’estate!

 

Cucinare divertendosi: come riesci a creare la giusta alchimia con il pubblico? 
A volte il pubblico ti suggerisce delle indicazioni, quindi, seguendole, si riesce a trovare la giusta alchimia e si possono creare ricette divertenti cercando di interagire con i loro desideri. Creare degli accostamenti originali è divertimento, anticipare il desiderio del cliente è divertimento, presentare un prodotto, un sapore, una cottura nuova è divertimento, stupire il cliente è divertimento.

Se Elica, Guzzini e TVS fossero i tre ingredienti, in tavola avremmo… 
Forma, Consistenza, Leggerezza, Prestigio, Rigore. In tavola ci sarebbe Semplicità che valorizza la Bellezza.

La convivialità della cucina è oggi più che mai Social. In che modo i nuovi media influenzano il tuo lavoro? 
Il modo di pubblicizzare la cucina si è spostato leggermente in una visione, social dove si racchiude il commento e la ricerca dell’originalità divulgata in modo veloce, forse anche troppo veloce, tutti possono dire il contrario di tutti e poi sembra che se non sei sui nuovi mezzi sei fuori rotta. Inoltre chi non ha anima copia più in fretta del solito, cambia due virgole e fa suo un piatto o una ricetta. Per la mia esperienza personale i nuovi media devo dire che hanno avuto un effetto positivo, ho un mio sito, un Blog e uso vari canali social. In ultimo, ora sto lavorando su una serie di eBook culinari e questo mi piace, sono sicuro che mi divertirò.

Ed avendo conosciuto lo chef ne siamo sicuri anche noi!

Umberto Vezzoli Online
web: nonsolocuisine.com
blog: nonsolocuisine.blogspot.com
facebook: facebook.com/umberto.vezzoli
twitter: @UmbertoVezzoli